SEGURIDAD ALIMENTICIA

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Llegaremos al queso suizo en un minuto, pero permítanme comenzar con una propuesta en la que espero que todos estemos de acuerdo. No importa cuán importante pueda ser nuestra misión de alimentar a los necesitados,  nuestra primera y principal prioridad debe ser mantener a nuestros clientes, y a nosotros mismos, seguros.  Si si no está de acuerdo con eso, entonces tal vez hacer malabarismos con motosierras podría ser más adecuado para usted que trabajar en la despensa.

 

Hacia principios de junio, estábamos terminando una distribución regular de los martes. La mayoría de los voluntarios se habían dispersado hacia los misterios de sus vidas fuera de la despensa, por lo que solo estábamos yo y un par de personas más cuando James y el Monstruo Verde aparecieron con alrededor de seis mil millones de cajas de artículos de cuidado personal. La entrega no fue inesperada, pero su tamaño ciertamente lo fue. Para ser claros, eso no fue culpa de James, solo estaba usando su sombrero de repartidor aquí, pero fue el desencadenante en el modelo que se describe a continuación.

De todos modos, estaba cansado y me preocupaba que los otros voluntarios también pudieran estar cansados. Entonces, cuando rápidamente nos quedamos sin espacio en las áreas designadas para el almacenamiento de cuidado personal, les dije a todos que simplemente colocaran el resto en cualquier lugar donde pudieran encontrar un espacio, incluso encima de los alimentos. Ahora, esto es un gran no-no en el mundo de la seguridad alimentaria por la razón obvia de que una fuga podría contaminar los alimentos debajo de ella. Lo racionalicé pensando que estaría en la próxima distribución como de costumbre y podría asegurarme de que nada se había filtrado. Pero sabía que estaba cruzando algún tipo de línea   y me dije a mí mismo: "Caramba, espero que Tom Himmelright no vea esto". lo dijo en voz alta. De hecho, estaba pensando más en el apilamiento desordenado que en el riesgo de fugas (Tom era muy particular acerca de mantener nuestros estantes limpios y ordenados), pero eso fue sin duda una señal de alerta. 

Bueno, no lo sabrías, Tom apareció en la despensa antes de la próxima distribución y SÍ lo vio. Muy acertadamente, lo informó a la Junta y lo mejor que puedo decir sobre el lamentable asunto es que tomé mis bultos con buena gracia y una humildad fuera de lugar. 

Claramente fue un momento de aprendizaje para mí, y decidí hacer un poco de limonada con limones en este Boletín con una solicitud para que todos leanManual de Seguridad Alimentaria del Banco de Alimentos de Connecticut, y tal vez incluso tomar la prueba que lo acompaña. El problema era que había leído el Manual varias veces. Por una vez, la ignorancia no era mi problema, era otra cosa. Entonces, para sacar el máximo provecho de esto, echemos un vistazo a TODAS las formas en que podemos tratar de evitar incidentes relacionados con la seguridad alimentaria en la despensa.

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El modelo de queso suizo de prevención de accidentes propone que la mejor manera de reducir el riesgo es mediante la seguridad en capas. La idea es que, si tiene muchas capas, no importa si hay una falla (un agujero en el queso) en una: la siguiente capa evitará que un gatillo se convierta en un accidente._cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_ Hay muchas variaciones del modelo,  pero la idea se capta intuitivamente. 

 

En lo que respecta a  Daily Bread y la historia de artículos de cuidado personal en particular,  tenemos un gran agujero en nuestra capa de instalaciones: la despensa es extremadamente pequeña y eso inevitablemente introduce riesgos. A corto y mediano plazo,  no hay mucho que podamos hacer al respecto. Eso significa que debemos trabajar en las otras capas.  Algunas cosas, como las políticas, la capacitación y la cultura, por ejemplo, son principalmente responsabilidad de la Junta. Pero otras cosas son responsabilidad de todos. En particular:

  • Lea el Manual de seguridad alimentaria si aún no lo ha hecho (si desea realizar la prueba relacionada, hágamelo saber, requiere que ingrese cierta información sobre la despensa) 

  • Hable si ve algo que cree que está mal o es arriesgado, o si se le pide que haga algo que cree que es arriesgado. Espero que la despensa se opere de una manera no jerárquica, pero cuando se trata de seguridad, definitivamente es una plataforma totalmente nivelada. .

    • Si otro voluntario le dice que lo que está haciendo no es seguro, no se ponga a la defensiva. Incluso si no está de acuerdo, dé un paso atrás, diga gracias por señalarlo y busque una segunda opinión de un líder de Pantry.​

    • A menos que sea intencional, repetido y peligroso, nadie en la despensa se meterá en problemas por errores.

  • No se obsesione con los detalles del gráfico (por ejemplo, he agrupado capas de manera algo arbitraria), pero piense en cómo se aplican los conceptos generales en cada capa a la despensa.

  • Tenga en cuenta los "factores humanos" que he enumerado que pueden actuar como un catalizador para el desencadenante:

    • Por "rutinización", me refiero a no permitir que el hecho de que una práctica o comportamiento de riesgo no haya resultado en un incidente antes justifique continuarlo. Puede estar confiando en la última capa de todas: luck.​

    • Por "missionitis", me refiero a sacrificar la seguridad para lograr el objetivo de Pantry de ayudar a los demás, o realizar cualquier tarea en particular que parezca importante en ese momento.

    • Además de lo que he enumerado, intente ser consciente de sus propios rasgos de personalidad que podrían presentar riesgos. Por ejemplo, soy extremadamente susceptible a la misionitis y, más sutilmente, me inclino a simpatizar en exceso con las personas que han causado desastres espectaculares. Si te sientes más mal por el Capitán Smith cuando piensas en el Titanic, compartes esa característica. inevitable siguiente error.

  • RelojTitánicoy piense en el modelo de queso suizo. No todo fue culpa del Capitán Smith, ¿verdad?​

La seguridad alimentaria es solo un aspecto de la seguridad en Pantry. Estoy seguro de que volveré al tema más amplio en futuros boletines. Mientras tanto, manténganse a salvo, todos.